健康資訊 – 烤焦食物
烤焦食物
所有食物烤焦了都最好不要吃。
炸焦、烤焦和煎焦的蛋白質都有致癌作用，所以烤肉和炸焦的肉類不宜多吃。因為這種肉到了大腸直腸後，燒焦的蛋白質、油炸用的植物油和肉裡的動物油，聯合起來會促成大腸直腸癌。如果能少吃一點，那麼不但能預防減肥，而且還能減少癌症的發生。肉類一經油炸後，都是特高熱量食物，不但是蛋白質的最佳來源，也容易造成熱量過剩而長胖。
食物燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。因為碳烤的食物及焦黑的肉含有致癌相關物質，所以烤肉時最好包覆錫箔紙並避免肉烤焦，才能安全食用。除了燒烤的食物之外，醃製、煙燻的食物也要避免經常食用。
如果不小心讓食物烤焦，吃下腹中就會有致癌危險。烤焦的東西都對人有害，不只麵包，動物實驗的確證明烤焦的食物會導致動物得到癌症，研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響，但只要多攝取維他命Ｃ，就可以抑制發癌物質，雖然如此，但是能避免最好儘量避免，尤其是老年人。其實燒烤最大的問題不在於食物，而是加在食物上的油汁，這些油滴落在炭火上，加熱後會產生致癌物質，附在烤物吃入體內，長期食用下來，致癌機率會比較高一些。
資料來源:yahoo